Stabilita vín proti zákalům(33)

Proces stabilizace vín je nezbytný zejména pro ochranu vína před oxidací. Slouží také k zajištění mikrobiologické a krystalické stability.
K nejpoužívanějším látkám patří disiřičitan draselný (Winy), chránící víno před oxidací.

Tato kategorie obsahuje především přípravky pro zajištění krystalické stability, které zabraňují tvorbě krystalů vinanu draselného (vysrážení vinného kamene). K nejpoužívanějším patří kyselina metavinná, preparáty na bázi arabské gumy, karboxymethylcelulózy (CMC) nebo polyaspartátu draselného (Zenith).

Na stabilizaci vinanu vápenatého doporučujeme použití Enocristalu Ca před samotnou stabilizací vinanu draselného.

Méně informací