Předsběrová analýza 38. týden

Letošní vinobraní nabralo rychlý spád. Těm, co neposbírali všechno před dešti, doporučujeme sledovat zdravotní stav hroznů na vinicích.

V uplynulém týdnu během 4 dnů spadlo obrovské množství srážek. V Mikulově na Svatém kopečku bylo naměřeno v období 11.9. – 17.9. 235 mm, v Lednici 160 mm, na trati Úlehle ve Velkých Bílovicích 200 mm, ve Strážnici 177 mm a v Dobšicích na Znojemsku 172 mm.
Předpověď počasí v následujících dnech slibuje polojasno, ráno či dopoledne ojediněle mlhy nebo nízká oblačnost, ojediněle slabé přeháňky nebo bouřky. Denní teploty v rozmezí – 18-21 °C a noční se budou v průměru pohybovat kolem 10 °C.


Deštivé počasí působilo pokles cukernatosti - díky přijaté vodě se koncentrace cukrů v bobulích naředila. Průměrně se snížila cukernatost za týden napříč všemi bílými odrůdami o 1,8 °NM. U modrých odrůd byla ztráta cukernatosti ještě o něco vyšší, o 2,3 °NM. Průměrné hodnoty cukernatosti u modrých odrůd jsou vyrovnané a napříč všemi podoblastmi se pohybují kolem 20 °NM, u bílých je to 20,7 °NM.

V grafu níže může pozorovat vývoj u odrůdy Veltlínské zelené, konkrétně z Dyje na Znojemsku. Je patrná stagnace nárustu cukernatosti a zároveň klesající obsah titrovatelných kyselin. Ty stále klesají u všech odrůd, a právě deštivé počasí to ještě podpořilo. A konkrétně ve Znojemské podoblasti u sledovaných odrůd dochází k největšímu odbourávání kyseliny jablečné přímo v bobulích. Tramín červený a Veltlínské zelené již mají hodnoty pod 1 g/l, konkrétně 0,7 g/l. Nízký obsah kyseliny jablečné u bílých odrůd může způsobovat plochá a fádní vína. Z toho důvodu doporučujeme sledovávání organických kyselin v moštech a jejich následnou úpravu.

Graf vývoje cukernatosti a obsahu kyselin u odrůdy Veltlínské zelené ve Znojemské podoblasti

Titrovatelné kyseliny jsou v průměru 5,1 g/l u bílých odrůd a 5,6 g/l u modrých odrůd. Jejich hodnota klesla u bílých odrůd o 0,5 g/l a u modrých o 0,6 g/l. I přes to hodnota pH zůstává v průměru stejná jako minulý týden a to je 3,3 u bílých odrůd. Modré odrůdy zaznamenaly mírný vzestup pH o 0,1 na průměrných 3,4.
Díky chladnějším nocím by se mohl zpomalit pokles kyseliny jablečné. Protože za týden její hodnota v průměru u bílých odrůd klesla dokonce o 0,5 g/l.
Nyní je průměrný obsah asimilovatelného dusíku kolem 160 mg/l. Hodnoty v loňském roce byly v tomto období kolem 218 mg/l.
Díky vyšším cukernatostem se objevují problémy s dokvášením moštů, proto doporučujeme v poslední třetině kvašení aplikaci výživy NUTRIFERM NO STOP.

 Letošní vinobraní nabralo rychlý spád. Vysoký nárust cukernatostí a průběh počasí způsobil tak, že některá vinařství již mají v polovině září po vinobraní a nyní je čeká práce ve sklepě. Těm, co neposbírali všechno před dešti, doporučujeme sledovat zdravotní stav hroznů na vinicích. V případě začínající hniloby rozhodně neotálet se sběrem. Hnilobou aktuálně trpí nejvíce Zweigeltrebe a Rulandské modré.

Předsběrová analýza hroznů 38. týden 2024

Předsběrová analýza ke stažení ZDE.

------------------------------------------------------------------------------------------

Co je BS předsběrová analýza hroznů?

Stejně jako v předchozích 9 letech jednou týdně až do konce sklizně bezplatně zveřejňujeme výsledky laboratorních rozborů moštu z různých odrůd révy z pěti vinařských podoblastí: Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické, Znojemské a na Slovensku v Malokarpatské podoblasti.

Pro určení optimálního termínu sklizně jsou mimo samotné cukernatosti důležité také hodnoty pH, titrovatelných a organických kyselin. Přestože není analýza provedena přímo na vinici každého konkrétního vinaře, poskytuje pěstitelům řadu praktických a užitečných informací.

Analýzy zveřejňujeme každý týden na www.vinarskepotreby.cz.

Předsběrové analýzy jsou pro tuzemské vinaře užitečným pomocníkem při určování vhodného okamžiku pro zahájení sběru hroznů jednotlivých odrůd.