Jak správně skladovat víno v lahvích

Víte, jak správně skladovat víno v lahvích, aby nedošlo k jeho poškození?

V průběhu lahvování trpí víno stresem, ze kterého se vzpamatovává i několik týdnů. Proto je dobré, víno před distribucí určitý čas skladovat. Pro řadu vín hraje delší skladování (zrání) v lahvích důležitou roli.

První krokem ihned po lahvování musí být správné zacházení s již uzavřenými lahvemi.

Víno uzavřené korkovou zátkou je nutné nechat pět minut ve svislé poloze a až poté je ukládat do vodorovné, zlepšíme tím těsnost a nedojde k obtečení zátky. Uložením lahví do vodorovné polohy zajistíme korkové zátce správnou vlhkost a zamezíme oxidaci.

Víno uzavřené šroubovým uzávěrem je nutné nechat stát ve svislé poloze po dobu třiceti minut a následně je můžeme ukládat do vodorovné polohy, vložka uvnitř uzávěru potřebuje dostatečný čas pro správnou těsnost, vyhneme se tím zatečení vína pod šroubový uzávěr.

Požadavky na správné skladování lahví:

• suché a tmavé místo bez přímého slunečního svitu
• stálá teplota pro skladování bílého vína 10-12 °C a červeného až 15 °C
• vlhkost vzduchu v místnosti přibližně 60–70 %, nižší vlhkost korkovou zátku vysuší a vyšší vlhkostí podporujeme tvorbu plísně
• čiré lahve je potřeba skladovat v neprůhledných boxech, aby nedocházelo k poškození vína světlem, nebo boxy alespoň obalit neprůhlednou fólii

Čím vyšší je teplota při skladování vína, tím rychleji se víno vyvíjí a stárne, příliš nízká teplota (+5 °C) podporuje vysrážení vinného kamene.

Možné způsoby skladování:

• mobilní drátěné kontejnery na lahve
• zděné cihlové nebo betonové boxy na lahve
• dřevěné palety – pokud je víno již v kartónech

Správným skladování vína, můžeme ovlivnit jeho aroma, chuť i celkovou kvalitu.

Zdroj: BS enologický tým Ing. Miloš Vidlář a Bronislav Hejl